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香檳酒概述

香檳CHAMPAGNE一詞，與快樂、歡笑和高興同義。因為它是一種慶祝佳節用的酒，它具有奢侈，誘惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒，可比美香檳的神秘性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美，適合任何時刻飲用，配任何食物都...

時間：2012-12-07 09:19:32

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不同地域橡木桶的區別

通常情況下，世界各地的釀酒師使用法國橡木(French Oak)、美國橡木(American Oak)或東歐橡木(Eastern European Oak)所制作的桶。每個地理區域有不同種類的橡木，具有鮮明的個性味道化合物和結構特點。大部分法國橡木來自于拿破侖時期以制造軍艦為目的的橡木...

時間：2012-12-07 09:17:54

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有機和自然動力

葡萄的種植方法越來越需要依靠大自然可持續化葡萄種植：可持續化葡萄種植通過國家法令定義，指的是葡萄園管理的整個過程全部按照相關法規的要求，保證農業工藝對環境產生有利的影響，并且減少有害的影響，不侵害農場的經濟生存力。即在整個種植過程中采用技...

時間：2012-12-03 10:22:35

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葡萄樹齡與葡萄酒質量

葡萄酒的質量在很大程度取決于葡萄的質量，已成為葡萄酒行業內廣泛接受的不爭真理。因此，越來越多的業內人士關注葡萄影響葡萄酒質量的細節向題，葡萄樹齡對葡萄酒質量的影響便是其中之一。葡萄樹體生命周期大至要經歷：胚胎期、幼樹期、生長結果期、衰老死...

時間：2012-12-03 10:12:37

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Organic and Biodynamic 解析

Organic就是有機法。目的是以最自然的方式生產葡萄酒，盡量適應大自然而盡少使用化學藥物。在管理葡萄園的時候，葡萄農盡量回收資源，最大化的保護環境。所有的規定由IFOAM(International Federation of Organic Agriculture Movements)和歐盟政府制定。在...

時間：2012-12-03 10:11:28

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Vieilles Vignes 葡萄老藤

vieilles vignes是釀酒術語,德文為alte Reben,英文為old vine,而中文就是老(葡萄)藤. 葡萄藤的壽命可長達120年以上, 而過了20年以后, 結果的量便會開始減少. 隨著收成的減少, 葡萄的濃度也相對的提高. 如此一來, 用老藤的果實釀出來的酒, 會呈現更復雜細致的...

時間：2012-12-03 10:00:51

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葡萄園各種土壤列表

一些比較常見的土質。 Albariza 西班牙南部Jerez區的著名白花花土質。Albariza通常由40%左右的石灰巖(limestone)構成，而其余的是粘土(clay)和沙子(sand)。在此地種植的葡萄用來釀造高品質的Fino和manzanilla雪利酒(sherry)。西班牙的佩內德斯區(Penedes)，...

時間：2012-12-03 09:52:38

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大師和專家們眼中的生物動力法

將塞滿牛糞的牛角與馬蹄埋入土壤，取昆蟲及植物的尸體混合哺乳動物或鳥類脖頸的皮膚焚化后灰撒大地，觀天象以謀，察日月而動你以為我在說什么，我在說釀造葡萄酒！這些匪夷所思，看似瘋狂的舉動，都在一種釀酒方式中出現。而這，就是生物動力法 Biodynamic...

時間：2012-12-03 09:42:58

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葡萄酒的起源與歷史

關于葡萄酒的起源，古籍記載各不相同。大概是在一萬年前誕生，已遠至歷史無法記載。葡萄酒是自然發酵的產物，在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，滲出的果汁與空氣中的酵母菌接觸后不久，最早的葡萄酒就產生了。我們的遠祖嘗到這自然的產物，從而去模仿大...

時間：2012-11-27 15:27:21

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葡萄酒的定義和種類

根據國際葡萄與葡萄酒組織的規定(OIV,1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經完全或部分酒精發酵后獲得的飲料，其酒度不能低于8.5度。但是，根據氣候、土壤條件、葡萄品種和一些葡萄酒產區特殊的質量因素或傳統，在一些特定的地區，葡萄酒...

時間：2012-11-27 15:26:21

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