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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨靜止葡萄酒中為何會出現(xiàn)氣泡?

不知您是否已經(jīng)注意到，有些比較年輕的紅葡萄酒，尤其是新世界的葡萄酒在倒入酒杯中后，常常會在葡萄酒的表面浮起微小的氣泡。那么，這種現(xiàn)象到底是什么物質(zhì)引起的呢?這些氣泡是否會影響葡萄酒的陳年呢?難道這是在特定條件下理想的葡萄酒特征嗎?...

時間：2019-04-18 16:37:27

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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨酒精會影響葡萄酒的品質(zhì)?

常見的葡萄酒酒精度數(shù)在 12%-14% 之間，但經(jīng)常會聽到酒友們說：這酒度數(shù)高，說明酒體不平衡，喝了肯定頭疼。而有些酒友說：這酒度數(shù)太低，說明葡萄成熟度不高，品質(zhì)肯定不怎么樣。那到底酒精度數(shù)對葡萄酒有沒有影響呢?是高酒精度好呢?還是低酒精度好呢?...

時間：2019-04-17 15:43:35

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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨意大利葡萄酒分級制度

意大利與法國并稱全球葡萄酒產(chǎn)業(yè)的兩大巨頭，但在上世紀(jì)60年代前，意大利于國際市場上的發(fā)展前景并不被看好，因為當(dāng)時意大利沒有像法國一樣行之有效的AOC制度，消費者難以在種類繁多的意大利葡萄酒中甄別出潛在的品質(zhì)美酒。不過好在從1963年開始，意大利逐步...

時間：2019-04-16 14:47:04

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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨混種釀酒葡萄品種對葡萄酒有何影響?

在葡萄的種植與釀造上，偷懶與漫不經(jīng)心并非是最糟的選項，嚴(yán)格控制，過度追求完美往往才是迷人風(fēng)味的最大阻礙。黑皮諾是一個歷史悠久的品種，隨著時間發(fā)展與地域分隔，演化出相當(dāng)多個性相異的無性繁殖系(clone)。...

時間：2019-04-12 15:08:03

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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨如何判斷葡萄酒醒酒時間?

對于許多葡萄酒而言，醒酒主要是在氧氣的作用下讓葡萄酒內(nèi)大顆粒的分子裂解，變得更為活躍。這會讓緊湊的單寧變得柔順，讓封閉的香氣變得開放。簡單來說，酒體厚重、單寧含量較高的葡萄酒經(jīng)過醒酒之后往往香氣和口感都會得到改善...

時間：2019-04-11 16:20:54

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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨你了解葡萄酒的復(fù)雜性嗎?

在品鑒葡萄酒的時候，往往要考慮到一個非常重要的、不容忽視的因素，那就是葡萄酒的復(fù)雜性(Complexity)。復(fù)雜性不是說一款酒很難懂，而是這款酒給我們帶來的感官體驗很豐富、很有趣，這是好酒的必備因素。那么，怎樣理解一款酒的復(fù)雜性呢?我們又該怎樣去品鑒...

時間：2019-04-11 16:09:27

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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒瓶底為什么有凹槽?

看到很多關(guān)于一招鑒別葡萄酒質(zhì)量的文章，關(guān)于凹槽的理論十個說法八個有理。但是葡萄酒瓶底凹槽真的可以鑒別葡萄酒的質(zhì)量嗎?...

時間：2019-04-09 15:07:45

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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒儲存詳解

喜歡葡萄酒的人都知道，葡萄酒儲存需要恒定的低溫、較高的濕度、避光的環(huán)境、良好的通風(fēng)，沒有震動以及有效的管理。這種環(huán)境之下，我們購買的葡萄酒才能夠保持其品質(zhì)始終如一。但是，現(xiàn)實的情況是，許多葡萄酒缺少適當(dāng)?shù)目臻g以及足夠的資金來建立這種環(huán)境。許...

時間：2019-04-09 15:05:16

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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨什么是爆塞葡萄酒?

前段時間有個朋友買酒，打開包裝后發(fā)現(xiàn)，這酒的軟木塞鼓出來一截，也就俗稱的：爆塞(脹塞或頂塞)。那爆塞是什么因素造成的呢?如何避免爆塞呢?爆塞的葡萄酒還能喝嗎?...

時間：2019-04-08 16:09:27

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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒如何入門?

剛接觸葡萄酒、對葡萄酒感興趣的小伙伴經(jīng)常會有這類疑問：怎么樣才能更懂葡萄酒呀?怎么樣才能對葡萄酒多點了解呀?光喝好像喝完就完了，沒啥進(jìn)步呀?...

時間：2019-04-08 16:06:00

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